Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр - Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль (978-5-389-13124-8)

О книге «Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр» Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль

Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления – от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих. Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же было утрачено, когда фермерские сыры из сырого непастеризованного молока сдались под неумолимым натиском индустриализации и унификации. Они находят немало поводов для оптимизма: по всему миру – не только во Франции, но и в США, Великобритании, Австралии, – молодое поколение фермеров возрождает забытое искусство, изучает техники прадедов и делает новый – хорошо забытый старый – крафтовый сыр. Книга супругов Персиваль – это потрясающее путешествие в мир сыра: авторам удалось нарисовать огромную панораму этого мира и его истории за несколько столетий, доступным языком объяснить непростые вопросы – тонкости молочного животноводства, микробиологии заквасок и ферментов, законодательного регулирования сырной отрасли. Несмотря на серьезную научную базу, книга читается как увлекательный роман и наверняка будет интересна не только любителям сыра, фермерам, сыроделам и рестораторам, но и всем, кого волнует здоровая натуральная еда – хоть сама по себе, хоть в культурном и антропологическом, хоть в производственном и маркетинговом разрезе.

Купить книгу «Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр» Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль в Украине

В нашем интернет-магазине вы можете недорого заказать книгу "Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр" (Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль) с ISBN 978-5-389-13124-8 издательства. Мы предлагаем доставку всех товаров каталога по Украине: Харьков, Днепр, Одесса, Львов и др., а также курьерскую доставку по Киеву или самовывоз из нашего магазина в Киеве. При заказе стоимостью от 750 грн. действует бесплатная доставка (почтой по Украине или курьером по Киеву). Более подробно о цене и условиях доставки.