Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр - Бронвен Персиваль, Фрэнсис Персиваль (978-5-389-13124-8)
- ISBN: 978-5-389-13124-8
- Код товару: 339386
Про книгу «Заново винаходячи колесо. Молоко , мікроби і битва за справжній сир» Бронвен Персіваль , Френсіс Персіваль
Що сталося з сиром за останні сто років? Промислове виробництво змінило практично кожен аспект його виготовлення - від порід корів, що дають молоко, до штамів мікробів, це молоко квасять. Бронвен і Френсіс Персіваль досліджують, що ж було втрачено, коли фермерські сири з сирого непастеризованого молока здалися під невблаганним натиском індустріалізації та уніфікації. Вони знаходять чимало приводів для оптимізму: по всьому світу - не тільки у Франції, але і в США, Великобританії, Австралії, - молоде покоління фермерів відроджує забуте мистецтво, вивчає техніки прадідів і робить новий - добре забутий старий - крафтового сир. Книга подружжя Персіваль - це приголомшливе подорож у світ сиру: авторам вдалося намалювати величезну панораму цього світу і його історії за кілька століть, доступною мовою пояснити непрості питання - тонкощі молочного тваринництва, мікробіології заквасок і ферментів, законодавчого регулювання сирної галузі. Незважаючи на серйозну наукову базу, книга читається як захоплюючий роман і напевно буде цікава не тільки любителям сиру, фермерам, сироварів і рестораторам, але і всім, кого хвилює здорова натуральна їжа - хоч сама по собі, хоч в культурному і антропологічному, хоч у виробничому і маркетинговому розрізі.
Купити книгу «Заново винаходячи колесо. Молоко , мікроби і битва за справжній сир» Бронвен Персіваль , Френсіс Персіваль в Україні
У нашому інтернет-магазині ви можете недорого замовити книгу "Заново винаходячи колесо. Молоко , мікроби і битва за справжній сир" (Бронвен Персіваль , Френсіс Персіваль) з ISBN 978-5-389-13124-8 видавництва. Ми пропонуємо доставку всіх товарів каталогу по Україні: Львів, Івано-Франківськ, Тернопіль, Рівне, Ужгород та ін., а також кур'єрську доставку по Києву або самовивіз з нашого магазину в Києві. При замовленні вартістю від 750 грн. діє безкоштовна доставка (поштою по Україні або кур'єром по Києву). Більш докладно про ціну та умови доставки.